A rheological approach to the new organogelation process for structuring vegetable oils

Greco, Valeria

Canonaco, Marcello

de Cindio, Bruno

Lupi, Francesca Romano

Formato

Scuola di Dottorato "Life Sciences" Indirizzo: in Ambiente, salute e processi eco-sostenibili Ciclo XXVIII, a.a.2015-2016; Università della Calabria

Reology; Emulsions; Crystallization

ING-IND/24;