Edible oleogels: a rheological and microstructural analysis for structured emulsions design

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Creato da
Salvino, Samuele
Cerra, Maria Carmela
Gabriele, Domenico
Lupi, Francesca Romana
Metadata
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URI
https://hdl.handle.net/10955/5489
Descrizione

Format

/
Dottorato di Ricerca in Scienze della vita. Ciclo XXXIII; Dottorato di Ricerca con il contributo di FSE
Soggetto
Oleogel; Emulsioni; Reologia
Relazione
ING-IND/24;