Edible oleogels: a rheological and microstructural analysis for structured emulsions design
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Creato da
Salvino, Samuele
Cerra, Maria Carmela
Gabriele, Domenico
Lupi, Francesca Romana
Metadata
Show full item recordDescrizione
Format
/
Dottorato di Ricerca in Scienze della vita. Ciclo XXXIII; Dottorato di Ricerca con il contributo di FSESoggetto
Oleogel; Emulsioni; Reologia
Relazione
ING-IND/24;